Von Steffi Stocker
Bad Teinach-Zavelstein. Der Restaurantführer Gusto verleiht der Kronenküche in Bad Teinach-Zavelstein sechs Pfannen. Die Überraschung im Hotel "Berlins Krone-Lamm" ist perfekt. Nachdem der Reiseführer Gault Millau dem Restaurant Krone höchste Kreativität und Qualität bescheinigt und auf Anhieb 17 Punkte vergeben hatte (wir berichteten), zeichnete nun auch Gusto das Gespann Franz und Roland Berlin aus.
Gleich sechs von zehn möglichen Pfannen verliehen die Tester des Restaurantführers der Krone. Zudem attestierte der renommierte Gastronomie-Kritiker die Anwartschaft für eine siebte Pfanne. "Das war schon ein überraschendes Weihnachtsgeschenk für uns, zumal noch alles relativ jung ist, was wir im Haus machen", zieht Franz Berlin sein Fazit.
Gleichwohl hat diese Bewertung für den Küchenchef der Krone einen besonderen Stellenwert. Denn Gusto hat das Restaurant neu in seine Bewertung aufgenommen und neutral getestet. So wurden Restaurant und Team außerdem mit drei von fünf möglichen Bestecken belohnt. "Sie bewerten Service und Ambiente", erläutert Berlin in diesem Zusammenhang. Dies zeige, wie stimmig die gesamten Kronenmannschaft in sich sei. "Für diese Bewertung ist die Abrundung von der Weinempfehlung bis hin zum Kochtopf wichtig", meint Roland Berlin dazu.
Kontinuität sei Bestandteil der Hausphilosophie, so der Restaurantleiter und Sommelier der Krone. Denn bis zum heutigen Tag wissen die beiden Gastronomen nicht, wann die Tester in ihrem Lokal waren.
"Unsere eigentlichen Tester sind die Gäste, die uns täglich besuchen", unterstreichen die Brüder den hohen Anspruch an sich selbst: "Es gibt nichts schöneres, als das Lob am Tisch."
Ein wenig stolz sind sie ob der überraschenden Gusto-Auszeichnung dennoch, zumal eine Fachzeitschrift anderen renommierten Gastronomieführern unterstellt, die Zavelsteiner Krone noch nicht entdeckt zu haben.
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