Bad Liebenzell Terrasse hat es neuem Pächter angetan

Von Martina Zieglwalner Bad Liebenzell. Er möchte die historische Kulisse für besondere Aktionen nutzen, Tagesgäste ebenso ansprechen wie größere Gesellschaften: Reinhard Gallistl, der zum 1. März das Restaurant und Café auf Burg Liebenzell übernimmt. Und auf eines freut sich der Küchenmeister besonders: die Terrasse mit einem weiten Blick ins Nagoldtal.Diese Außenanlage war mit ausschlaggebend, dass sich Gallistl für die Burg entschieden hat. Denn eigentlich sei er an seiner bisherigen Wirkungsstätte im "Benckiser Hof" in Pforzheim zufrieden. Nur eines fehlte ihm: eine Außenbewirtschaftung. Das war ein Pfund, mit dem Manfred Hübscher, Akademieleiter des Internationalen Forums Burg Liebenzell, wuchern konnte. Denn für ihn war der 51-Jährige der Wunschkandidat, den er in die Kurstadt locken wollte, nachdem die Familie Scherping nach 37 Jahren die Burggastronomie aufgegeben hatte. Ein Jahr standen die Räume leer. Hübscher und Peter A.Witte, Vorsitzender des Trägervereins, lag es nämlich am Herzen, einen Pächter mit einem dem Ambiente entsprechenden Angebot zu finden.

"Wir sind sehr erfreut, dass der Vertrag zustande gekommen ist", sagen die beiden unisono. Mit Gallistl sei "der richtige Mann an der richtigen Stelle". Das Konzept von Küche und Keller passe zur Burg. Der gut bürgerlichen Küche mit regionalen und saisonalen Spezialitäten hat sich der Vorsitzende der Kreisstelle Enzkreis des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga) schon lange verschrieben. 1986 machte er sich mit dem Re­staurant im Kurhaus Schömberg selbstständig, über Stationen im "Goldenen Anker" und im "Benckiser Hof" kommt er nun in die Kurstadt.

Während er selbst mit drei weiteren Köchen am Herd steht, übernimmt seine Frau Heike den Empfang der Gäste und die Leitung des vierköpfigen Serviceteams. Gallistl bringt seine bewährten Kräfte aus Pforzheim auf die Burg mit. Auf drei Säulen setzt das Ehepaar aus Langenbrand: Tagestouristen, die den Panoramablick genießen möchten, besondere Veranstaltungen auf der Burg und große Festgesellschaften. Hochzeiten beispielsweise, für die Gallistl mit der Devise wirbt: "Heiraten Sie nicht irgendwo. Sie heiraten ja auch nicht irgendwen." Zumal seit Anfang des Jahres auch standesamtliche Trauungen auf Burg Liebenzell möglich sind. Mit Hübscher schmiedet er bereits Pläne für gemeinsame Aktionen mit dem Internationalen Forum, die ins historische Gemäuer passen: ein mittelalterlicher Markt, Jazz auf der Burg oder Hubertusabende mit Jagdhornbläsern und frisch geschossenem Wild. Übrigens vom Chef persönlich erlegt. Hat der Küchenchef doch eine eigene Jagd, mit der er für die Herkunft des Fleischs bürgt. Jetzt blickt der neue Pächter dem Start im März erwartungsvoll entgegen: "Das ist ein toller Nährboden, um mich zu entfalten." Und der Akademieleiter freut sich, dass bald wieder Touristen die Terrasse hoch über dem Nagoldtal beleben – und sicher auch Seminarteilnehmer des Internationalen Forums den ein oder anderen Eisbecher mit Panoramaaussicht genießen.